quarta-feira, 13 de julho de 2016

Festival Gastronômico do Fortunello é prorrogado

Chef Miguel Ojeda prepara 12 pratos feitos, essencialmente, com batata. O menu é uma parceria com o confeiteiro francês Fabien Helleu 
Fortunello Ristorante iniciou há duas semanas o Festival Gastronômico do Fortunello. Para a primeira edição, o chef Miguel Ojeda escolheu a batata como o ingrediente a ganhar destaque em seis pratos, passando pela entrada até a sobremesa.

Após a grande procura pelo menu, Ojeda decidiu estender o evento por mais uma semana, até 24 de julho, para almoço e jantar. 

O menu degustação é dividido em três etapas, com duas opções de pratos para cada uma delas. A sequência simples é composta por três pratos (R$60) e a completa por seis (R$100). Os casais que escolherem participar do festival têm desconto: R$110 para o menu simples e R$180 para o completo, para duas pessoas.

O jantar começa com a flor andina ou o creme de batata com alho-poró. O primeiro trata-se de uma porção com chips de batata e salmão curado ao estilo nórdico; o creme de batata é feito com frango e alho-poró na manteiga temperada com pimenta calabresa.

Na sequência, Miguel serve os pratos principais: duquesa de camarão – purê de forno com camarões salteados com creme de leite, óleo, gergelim e cebolinha – e o escondidinho de gratin de batatas com ragu de carne de panela e queijo parmesão. O prato é uma releitura do tradicional prato nordestino.

Para finalizar, o chef serve a ilha flutuante. A sobremesa é feita com creme de batata, batatas marinadas em molho especial do chef e claras em neve, que dão o aspecto de ilhas, e caramelo. Nesta releitura, o leite de vaca foi substituído pelo leite de batata. A segunda opção é o mil-folhas com creme de confeiteiro, batata e coulis de frutas vermelhas.

Para a criação das sobremesas, Miguel contou com a colaboração do chef francês Fabien Helleu. Helleu é um importante nome da confeitaria na cidade. O chef veio para Brasília há 19 anos para trabalhar com Daniel Briand. Atualmente ministra aulas de confeitaria e presta consultoria para casas do segmento da capital.






Serviço:
Fortunello Ristorante
Festival Gastronômico do Fortunello
Até 24 de julho.
CLS 206 Bloco A Loja 6
De terça-feira a sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h. Domingo, das 12h às 18h.
Contato e reservas: (61) 3297-3232
www.facebook.com/fortunelloristorante/?ref=ts
www.instagram.com/fortunelloristorante/
Brasília - DF

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