sexta-feira, 16 de maio de 2014

Restaurante Duoo oferece cardápio executivo funcional

O cardápio executivo faz parte da culinária funcional do restaurante e conta com 8 tipos de proteína, com 7 tipos de molhos e 24 tipos de acompanhamentos, além de salada. Os ingredientes são selecionados para formar a combinação correta do alimento, aproveitando a parte mais saudável e saborosa dos ingredientes. Os pratos possuem nutrientes essenciais para a saúde, como vitaminas, fibras e minerais.


Para manter o sabor do alimento e visando a saúde, o preparo é feito com cuidado para preservar as características nutricionais dos alimentos, mesclando cuidadosamente o funcional com a gastronomia clássica. O resultado é uma combinação correta dos alimentos, formas de cocção e técnicas dietéticas corretas.

O almoço executivo, servido de terça a sexta-feira, é composto pela escolha individual de itens e cada um terá o valor individual, fazendo com que o cliente possa montar seu próprio prato. Os itens do cardápio executivo valorizam grãos e acompanhamentos com combinações exóticas, fugindo dos padrões de restaurante self-service, proporcionando combinações incomuns e mais nutritivas. Entre os acompanhamentos estão: batata barôa salteada com ervas (R$6), chips de raízes (R$5), espaguete de pupunhas e ervas (R$9), maionese de biomassa de banana verde com legumes (R$5) e vinagrete de quiona (R$7).

Nícolas Fujimoto indica duas combinações para o almoço. A primeira indicação é 160g de filé mignon ao molho de 120g de cogumelo com purê de batata doce e ervas e cogumelos, 100g ervilhas e semente de girassol; a segunda é 160g frango ao molho de amora com 120g arroz sete grãos integrais, 100g de legumes e brotos de manteiga ghee e 100g de shitake com abacaxi.

Gastronomia funcional

O Duoo é o primeiro restaurante em Brasília com a proposta da gastronomia funcional. Assinado por Nícolas Fujimoto e pela consultora gastronômica Lidiane Barbosa, referência nacional sobre o tema, o benefício da gastronomia funcional vai muito além da perda de peso. Ela busca a reeducação alimentar e uma vida mais saudável, pois os pratos levam como princípios básicos a quantidade e a periodicidade e, assim, o emagrecimento se torna consequência.

A casa funciona na 103 sul, sob os cuidados dos donos Nícolas Fujimoto e Milton Santos, empresários do ramo.




Cardápio Executivo - Proteínas
Filé Mignon R$29
Fraldinha R$26
Peito de frango R$25
Sobre coxa R$25
Tilápia R$23
Salmão R$26
Hamburguer de quinoa R$20
Hamburguer de grão de bico com legumes e shitake R$23
Salada (Mix de alface, tomate, palmito e cenoura) R$19

Molhos
Chia e alecrim cremoso
Cogumelos
Mostarda
Manteiga Ghee e ervas
Tomate e manjericão
Amora
Maracujá

Acompanhamentos
Arroz 7 grãos R$7
Arroz integral R$5
Batata barôa salteada com ervas R$6
Brócolis grelhado R$7
Chips de raízes R$5
Cogumelos, ervilhas e semente de girassol R$7
Espaguete de abobrinha ao molho de tomate R$7
Espaguete de grão de bico R$9
Espaguete de pupunha e ervas R$9
Farofa de mandioca e casca de melancia R$5
Farofa de ovos e sementes R$6
Legumes e brotos salteados na manteiga ghee R$6
Maionese de biomassa de banana verde com legumes R$5
Purê de batata barôa com gengibre R$8
Purê de batata doce e ervas R$8
Risoto integral cremoso de mostarda e laranja R$7
Salada de acelga ao molho de shoyo e gengibre R$5
Salada de brotos R$6
Salada simples R$5
Shitake com abacaxi R$8
Tofu salteado com cenoura R$7
Tutu de feijão azuki com crispy de couve R$8
Vagem com missô R$6
Vinagrete de quinoa R$7



Serviço:
Restaurante Duoo
103 sul, bloco C, loja 36
Horário de Funcionamento: Terça a Domingo, das 12h às 00h.
(61) 3224-1515
Brasília - DF