terça-feira, 22 de outubro de 2013

Camarão 206 revela cuidados na compra de frutos do mar

No mercado há 25 anos, restaurante conta onde adquire principais ingredientes e expõe pontos negativos a serem observados na hora das compras.
O Camarão 206 é um dos principais restaurantes de frutos do mar da Capital Federal. Para manter a tradição e a confiança, a qualidade dos produtos deve ser mantida a nível de excelência, e isso vai desde a compra até a finalização do prato.
Com mais de 20 anos de experiência profissional, Bento Batista, chef e dono do restaurante, revela que muitos cuidados devem ser tomados antes de adquirir frutos do mar. Por se tratar de produtos altamente perecíveis, os alimentos podem ser prejudiciais à saúde se não receberem os devidos cuidados. 
“O principal mal da venda é o gelo. Apesar de conservar o animal, seu excesso camufla a real condição do fruto, podendo ele já estar em um estado não apropriado para consumo”, explica.

O chef revela que é preciso utilizar bem o olfato e verificar se não há um cheiro forte ou descaracterizado do peixe, camarão ou polvo, por exemplo. 
“Quem trabalha com frutos do mar deve ter muita responsabilidade, pois qualquer descuido pode levar a consequências sérias ao consumidor”  afirma Bento.

O local da compra também é outro ponto muito importante. Bento prefere as feiras, onde pode verificar com mais segurança a qualidade dos produtos. 
“É preciso tomar cuidado para não comprar algo que tenha procedência duvidosa. Se você não conhece o fornecedor, procure informações ou busque um produto certificado”  completa.

A casa só utiliza camarões criados em cativeiro. Vindos das melhores fazendas do Rio Grande do Norte, os crustáceos possuem padrão de exportação japonês, o mais exigente do mercado. A lula é do tipo chinesa, um pouco diferente da nativa, pois não endurece quando é cozida e possui uma textura mais macia e grossa. Os polvos e mexilhões são cuidados e comprados bem frescos. O bacalhau é sempre bem branquinho, 
“quanto mais branco, melhor”  adverte Bento.

Um dos principais pratos do Camarão 206, a Paella de Frutos do Mar é muito pedida tanto no modo à la carte (R$ 179,00 para duas pessoas), como no buffet livre (R$ 59,90 por pessoa) e no rodízio (R$59,00 por pessoa). O prato é preparado com camarões, lulas, polvos, mexilhões e lagostim. O arroz parboilizado é temperado com cebola, pimentões, tomates e açafrão.


Serviço:
Camarão 206
SCLS 206 Bloco A loja 02 – Asa Sul
Horário de Funcionamento: Terça a sábado, das 12h às 23h. Domingo, das 12h às 17h
Rodízio: R$ 59,90 por pessoa. De terça a sexta-feira.
A la carte: R$ 179,00 para duas pessoas. Todos os dias.
Buffet livre: R$ 59,00 por pessoa. Somente aos sábados, domingos e feriados.
Informações: (61) 3443-4841
Brasília - DF